Semplice, contemporanea e alla continua ricerca della qualità e eccellenza delle materie prime, la nostra cucina affonda le sue radici nelle tradizioni della Riviera Ligure, ispirandoci al profumo del mare e giocando con le contaminazioni.
Proponiamo ai nostri ospiti tre menu degustazione ognuno dei quali realizzato per l’intero tavolo, lasciando comunque la libertà di scegliere il menù alla carta, estrapolando i piatti che preferite dai nostri menù degustazione (disponibile per tavoli fino a 5 persone).
Tradizioni
cinque portate, bevande escluse
€ 70
abbinamento vini
€ 40
tartare di gambero viola di Sanremo, limone e sedano
€ 22
patate pesce pesce
€ 20
fusilloni Regina dei Sibillini, AOP, gambero rosa, bottarga di tonno e polvere di olive
€ 22
ombrina, verdure dell’orto e bagna cauda leggera
€ 28
namelaka al cioccolato bianco Valrhona, passion fruit e terra di cioccolato fondente
€ 10
Con - Fusione
cinque portate, bevande escluse
€ 70
abbinamento vini
€ 40
noodles di calamaro, consommé di vitello, basilico e zenzero
€ 20
uovo, asparago violetto di Albenga, katsuobushi
€ 20
spaghetti Regina dei Sibillini in carbonara tiepida di ricci di mare
€ 26
picanha di Fassona piemontese, il suo fondo, verdure dell’orto
€ 26
Tanariva 33%, tè verde Matcha, mango
€ 10
Controcorrente venti.23
sette portate, bevande escluse
€ 90
abbinamento vini
€ 50
tartare di gambero viola di Sanremo, limone e sedano
€ 22
noodles di calamaro, consommé di vitello, basilico e zenzero
€ 20
animelle di vitello, il suo fondo, ostriche e bietole
€ 20
tortello alle erbe, seppie e piselli
€ 22
baccalà, champonzu, ricotta di mandorle e fagiolini
€ 24
pancia di maialino da latte, salsa verde e fondo di cipolla
